Crêpes arc-en-ciel sans gluten

La chandeleur, c’est presque sacré pour moi. Ma maman nous faisait de délicieux beignets maison, et pour moi qui adore les crêpes en tout genre, c’était l’excuse rêvée. Puis ça me rappelle mon perso préféré dans Friends, et c’est cool aussi.

Cette année, faute de pouvoir la fêter le jour-même, je voulais profiter d’un repas avec un couple d’amis pour ramener le dessert (et eux nous ont préparé avec amour et talent des ramen maison, recette adaptée du Gastronogeek !).

 

Mais jusque là, mes essais de crêpes sans gluten n’étaient franchement pas concluant, sauf si on aime de la bouillie/miettes de crêpes. En fouillant un peu partout, j’ai fini par trouver mon propre mix, et c’était une réussite !

Voici donc :

  • 250 g de farine de riz et millet
  • 150 g de Maïzena
  • 4 œufs (j’essaierai avec 3, mais pour l’instant je n’ai réussi aucune alternative vegan malheureusement)
  • 80 cL de lait de riz
  • 20 cL de lait de soja (ça aurait pu marcher avec un litre de l’un ou l’autre)
  • 2 sachets de sucre vanillé

J’avais de quoi faire 6 crêpes fines ou 6 petits pancakes de chaque couleur, donc je considère que c’est la dose pour une bonne trentaine de crêpes minimum.

Pour le côté arc-en-ciel, j’ai divisé la pâte en 6 bols (enfin, 3, et je lavais au fur et à mesure). J’ai pris des colorants alimentaires liquides, et j’ai suivi ces dosages :

  • violet : 9 gouttes de rouge + 6 gouttes de bleu
  • bleu : 12 gouttes de bleu
  • vert menthe : 5 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu
  • jaune : 12 gouttes de jaune
  • orange : 3 gouttes de rouge + 9 gouttes de jaune
  • rouge : 12 gouttes de rouge

À part le violet que j’ai trouvé terne et fade, les couleurs intenses des autres crêpes ont beaucoup plu !

Niveau goût ou texture, personne n’aurait pu deviner que j’avais fait une recette sans gluten, et même nature, je les ai savourées avec plaisir.

 

One thought on “Crêpes arc-en-ciel sans gluten

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