Sablés aux noisettes sans gluten, à personnaliser

Ça y est, l’été indien semble terminé, on ressortirait presque les gants et les bonnets… Doucement mais sûrement, les fêtes approchent, ça sent les moments cocooning au coin du feu sapin. C’est donc le moment de ressortir les recettes gourmandes qui font du bien, et évidemment, toujours sans gluten !

Celle-ci, ça fait un moment que je ne l’ai pas faite, mais j’ai envie de m’y remettre et pour l’occasion, je partage donc la recette avec vous. Elle a déjà été approuvée à deux occasions : le mariage de ma sœur aînée, et « l’anniversaire » de mon équipe de Quidditch.

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Pour le mariage, c’était un grand moment, et les mariés avaient tout préparés pour cette belle cérémonie, qui était en petit comité et super chaleureuse. Mais j’avais voulu participer quand même à ma manière, et le tout, de façon gourmande et sur-mesure, bien sûr !
La gourmandise, c’est sacré dans la famille et pour vous donner une idée d’à quel point, le cadeau de mariage que mon homme et moi avions choisi, c’était une grosse tomme de Cheddar marbré à la Guinness (oui oui, une entière). Vous comprenez, il n’y en a jamais trop quand on sait qu’il s’agit du fromage préféré des jeunes mariés et leurs loustics… Et j’avais donc complété ça avec des sablés à la noisette. Déjà éprouvés et approuvés par les joueurs de l’équipe donc, il me restait à les personnaliser ! Grâce au kit Hema (plus en vente malheureusement, mais celui-ci sur Amazon me semble équivalent), que j’appelle « Petit Lu Maison », j’ai pu immortaliser le prénom des mariés et la date des épousailles sur chaque biscuit.

Voici la recette que j’ai suivie (arrangée à partir de celle-ci) :

  • 100 g de noisettes en poudre
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz et châtaigne
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de vergeoise blonde
  • 225g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Dans un four normal la recette dit 20 minutes à 170 °C, dans mon four à moi (un combiné micro-ondes), on surveillait à partir de 10-12 minutes.

Ils sont donc sans gluten, se conservent très bien et semblent plaire à tous, puisque tout le monde en redemande ! Et vous, c’est quoi vos biscuits « chouchou » pour les fêtes ?

 

Financiers aux amandes (glutenfree, vegan mais surtout trop bons)

Quand on aime cuisiner, les intolérances nous mènent la vie dure. Mais c’est un challenge que j’aime relever, surtout quand au final c’est mieux pour notre santé. Au delà des intolérances, il y a les choix de vie de chacun, que j’ai à cœur de respecter quand je cuisine ! Voici donc comment je me suis retrouvée à faire des financiers aux amandes, sans gluten et sans aucun produit d’origine animale. Et entre nous, ils étaient vraiment trop bons…

Mais j’arrête ici le teasing, voilà ma recette, que j’ai un peu arrangée par rapport à ce que j’ai pu trouver sur Internet :

Ingrédients :

  • 75 g de farine sans gluten (mix pâtisserie)
  • 1/4 de sachet de levure sans gluten
  • 50 g de poudre d’amande
  • 60 g de cassonade
  • 40 g de vergeoise blonde
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de margarine liquide
  • 100 g de yaourt de soja

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On préchauffe le four à 180°C. Dans un petit saladier, on mélange la margarine et le yaourt. Dans un second saladier, on verse la farine à laquelle on ajoute la levure, la poudre d’amande, la cassonade, la vergeoise et le sel. On y incorpore le premier mélange et on remplit les moules (j’utilise ceux en silicone perso) aux deux tiers.

Cuisson :

Une quinzaine de minutes (toujours à 180°C), mais on surveille quand même au bout d’une dizaine de minutes, car comme toujours, ça dépend des fours ! Et on démoule au bout de 10-15 minutes.

Les moins patients les savoureront encore chauds, avec un latte (comment ça c’est une obsession chez moi ? D’un autre côté, c’est pas le nom de ce blog pour rien hein !) mais sachez qu’ils se conservent très bien jusqu’au lendemain et gardent tout leur moelleux. Au delà de 24h, je ne saurais vous dire, ils ont connu trop de succès pour durer aussi longtemps, ou alors il faudra demander à mes collègues qui en ont embarqués chez eux !

Les Cookies qui vous feront sombrer du Côté Obscur

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Ça va faire maintenant 10 ans depuis j’ai élaboré lors de petites vacances scolaires cette recette de cookies improvisée avec une copine. À l’époque, on était pas hyper connecté, elle vivait à la campagne = pas Internet. Eh oui, ça ne fait « que » 10 ans, et ça doit sembler aussi vieux que le Minitel dans les oreilles des plus jeunes. Qui en fait ne comprendront même pas la référence. Bref.
Toujours est-il qu’en 10 ans, j’ai masterisé cette recette, qui me vaut maintenant une petite réputation auprès de tous mes proches (et accessoirement des demandes pressantes régulières).

La voici donc, en images, avec des photos prises par mes soins. Ça me semble plus clair que de suivre une recette écrite, mais si vous souhaitez des précisions, n’hésitez pas à demander !

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 175g de sucre roux/cassonade
  • 125g de beurre salé
  • 1 tablette de chocolat pâtissier
  • 2 œufs

Cuisson :

  • 150°C / Th. 5
  • autour de 9 minutes, à surveiller (même s’ils ne dorent pas beaucoup, ne jamais laisser plus de 12 minutes, ils perdent tout leur moelleux)

Cookies-01-LQ Cookies-02-LQ Cookies-03-LQQuand c’est cuit (que ça ressemble à certaines photos de la bannière tout en haut, selon le chocolat choisi), il ne reste plus qu’à déguster ! Délicieux chauds (parce que le chocolat fond encore…), ces cookies se conversent très bien et restent très bon même 3 semaines après (s’il vous en reste d’ici là !) mais du coup, c’est idéal pour avoir ses cookies faits maison en permanence, surtout que ça revient moins cher que ceux en paquet.
Il ne reste plus qu’à investir dans une boîte à cookies !

Goûter “Belle Époque”

Dimanche, j’ai été invitée à un goûter par un ami, avec la promesse d’être replongée à la Belle Époque. Parole tenue par notre hôte, qui nous a vêtues, ses convives et moi, avec ses créations inspirées des années 1900. Chacun apportait sa contribution à ce goûter hors du temps, et voilà le résultat :

Goûter Belle Époque

Pour l’occasion, j’ai donc cherché quelques recettes qui se prêtaient au goûter, et je n’en ai pas trouvé beaucoup qui m’ont convaincues. Mais j’ai fini par en trouver une qui pour moi m’a semblé correspondre à l’ambiance, que je vais vous décrire étape par étape, qui a régalé l’assemblée et en a fait baver plus d’un.

Moelleux façon “Belle Époque” 

Macro Moelleux Orange

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 orange (à jus de préférence)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre en poudre (j’ai préféré de la cassonnade pure canne)
  • 150 g de farine

Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7), j’ai choisi le mode « chaleur tournante ».
Dans deux grands saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse, puis ajoutez-y la farine.
Faites des zestes à partir de toute la peau de l’orange (n’hésitez pas à re-découpez les zestes en petits morceaux assez fins), puis pressez-la et versez le jus dans une casserole.
Dans cette casserole, ajoutez les zestes et le beurre et faites le fondre à feu doux. Versez le tout dans la pâte (le mélange jaunes/sucre/farine) et mélangez.
À l’aide d’un batteur (et d’une pincée de sel !), montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte. Une fois le mélange homogène, versez à l’aide d’une louche dans les moules, j’ai rempli personnellement jusqu’à un bon trois quart, et ça n’a pas débordé.
J‘avais des moules en silicone, mais si vous utilisez des moules classiques, n’oubliez pas de couvrir les parois de beurre.
Enfournez 10 à 12 minutes. Régalez-vous ! Aussi bons et moelleux à la sortie du four que le lendemain (s’ils tiennent jusque là).

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Cette recette est tirée de celle des financiers à l’orange sur le site Cuisine à la française.