Biscuits salés épicés, sans gluten

Testés et approuvés aussi bien par ma famille et mes amis, je partage cette recette découverte sur le blog de Sirène Bio, alors que je cherchais des possibilités pour faire des biscuits apéritifs sans gluten et qui répondaient aux exigences de mes deux menus : l’un épicé, et l’autre avec une contrainte de couleurs (seuls des aliments oranges ou violets étaient acceptés sur le buffet !).

J’ai un tout petit adapté la recette pour que ça corresponde avec ce que j’avais dans le placard, donc je mets ma version, mais vous pouvez suivre l’originale évidemment !

Ingrédients :

  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de fécule de maïs
  • 20 g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 demie cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à soupe (bombée) de curcuma
  • 1 cuillère à soupe (bombée aussi) de paprika
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésames
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 (ou 2…) grosse poignée de tome de brebis râpée

Préchauffez votre four sur 200°. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive, puis l’œuf, l’eau tiède et enfin la tome de brebis râpée. Il faut tout malaxer à la main, ça peut prendre une dizaine de minutes pour former une boule lisse. Étalez la pâte (avec un rouleau ça me semble plus pratique) pour qu’elle fasse environ 3 millimètres d’épaisseur. J’ai choisi des emportes pièces ronds mais ça se coupe plutôt bien !

Cuisson :

Une vingtaine de minutes à 180° et si vous avez la patience, laissez les refroidir… dans tous les cas régalez-vous !

bicuits-epices

 

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