Cookies salés et sablés

Il paraît qu’en octobre il y a l’anniversaire de ma fille, et un peu avant, celui de sa mère… alors on a fêté ça, évidemment ! Mais avec un homme pas fan des gâteaux apéritifs, qu’il trouve trop salés, et moi qui ne mange pas de gluten, je me suis naturellement tournée vers des recettes à réaliser moi-même. J’ai déjà partagé celle des biscuits épicés au brebis, mais je vous présente aujourd’hui ma recette emblématique… version salée !

J’ai adapté la recette proposée par Marion sur son joli blog Twenty Three Poenies : les cookies aux tomates, olives noires et pignons, pour en avoir une sans gluten. Le résultat est vraiment sympa, la texture surprenamment sablée, mais ça permet à tout le monde d’en profiter sans faire d’excès.

Ingrédients :

  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 50 g de tomates confites
  • Une poignée de mélange de graines
  • 80 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • Un bon gros oeuf
  • 100 g de farine de maïs
  • 100g de farine de riz complet

On préchauffe votre four à 180°C et on fait fondre le beurre au micro-ondes. On y ajoute le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse. On mélange au fur et à mesure, en tamisant, la levure, puis la farine (on a mélangé les deux avant). On laisse reposer la pâte le temps de couper en petits morceaux tomates et olives. On ajoute un œuf à notre pâte, puis la poignée de graines, puis les olives et tomates.

C’est une pâte à cookies = ça colle aux doigts. On se met un peu de farine sur les mains pour manipuler et façonner la pâte en petites boules que l’on dispose sur notre plaque. Les cookies gonflent un peu, donc il faut penser à les aplatir et à ne pas trop les serrer !

Cuisson :

Entre 15 et 20 minutes au four à 180 °C. Ils sont délicieux à la sortie du four, mais leur côté sablé s’apprécie tout aussi bien une fois qu’ils ont refroidis.

La prochaine fois, j’ajouterai je pense de la féta, et j’essaierai un autre mélange de farines sans gluten, pour retrouver un peu plus la texture habituelle des cookies. En tout cas, pari réussi !

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